寒冷的天，泡上一杯热腾腾的玉环火山红茶，口感没有其他产区红茶浓郁、醇厚、霸气，更多的是一种淡雅。浙江龙额火山茶业有限公司董事长林招水说，在茶业界，也许他们现在还不太有名，但立志要做浙江的红茶之最。

业界后起之秀，希望做浙江红茶之最

玉环火山茶基地创建于2009年，占地面积700余亩，是一家集茶叶种植生产、研发、销售、旅游观光、科普教育文化为一体的庄园式茶园。先后获得台州市名牌产品、绿色食品、有机农产品等品牌认证，并荣获“上海国际茶文化节特优金奖”“中茶杯全国名优茶评比特等奖”“浙江省农博会金奖”等荣誉，2020年火山茶制作技艺入选“台州市非物质文化遗产”。

“在茶业界，也许我们现在还不算太有名，但我们也算得上是后起之秀。”林招水说，在中国的茶业市场，绿茶领跑全国，占据50%的半壁江山，红茶占20%，黑茶15%，白茶5%，其余的还有黄茶等。而绿茶中又以龙井为最，也是浙江的翘楚，无论是从茶文化，还是产业链的角度，地位无法撼动。“我们一开始是做火山绿茶，也清楚无法超越龙井，所以就转变的思路，开始做红茶。红茶中，福建的正山小种、金骏眉领跑中国红茶市场。浙江一直重视绿茶发展，所以红茶起步较晚，虽然如今浙江多地都有做红茶，但几乎没有产生类似霸主地位的红茶，所以我们还是有希望做到浙江的红茶之最。”

零农药喷洒，富含微量元素和矿物质

如何能做到浙江红茶之最？

林招水认为，玉环火山红茶还是有其特别之处，可圈可点。首先，火山茶的种植基地除了是一座海岛外，还是一座万年的休眠火山。全球在海岛火山上种植生产茶业的，迄今为止只有三个地方，分别是韩国济州岛的海岛火山雪绿茶、印度尼西亚爪哇岛的海岛火山爪哇茶及玉环海岛火山茶。海岛，雨量充沛，常年云雾缭绕，独特的地势有利于海洋暖湿气流进入，空气湿度较高，且海风中海水小颗粒含有的盐分被带到土壤中，使得钠、钾离子含量增加，形成独特碱性茶业。火山灰土壤富含硒、锌、钙等微量元素和矿物质，且因火山上的玄武岩较多，使茶树的根底能到达土壤下2米左右（普通茶树的根系只能达到50厘米左右），造就茶中的硒、锌、氨基酸含量是绿茶2到3倍。

“目前茶业界令人诟病的问题便是农残，为了控制农药的使用量，一些知名的茶业产区是由政府统一购买低浓度的农药喷洒，而我们做到了不使用农药。”林招水说，他们将茶树修剪的时间从4月中下旬延迟到6月初，并在两星期内将茶树修剪掉2/3的高度，这时气温较高，茶树只剩下老叶，虫类无食物可吃，80%的害虫会被饿死、烤死，杀虫灯、防板等物理方法又能防治10%的害虫，加上自然界害虫的天敌，就能解决虫害问题。此外，选择人工除草代替除草剂。“除草剂的成本大约是1万多元，而我们每年却要花30多万元人工除草，尽管成本提高了近30倍，但我们觉得值得。”

而在茶的制作工艺上，林招水精益求精，将一般茶叶6道的制作工序改为12道，红茶还将在冷库中存放2个月，以达到降火的效果。“很多茶厂，今天做茶，明天就可以售卖成品，只需一天的时间，但我们的红茶，制作起码要2个多月时间，才能做成成品出售。”林招水说。

传承茶文化，推动品牌建设

“今年被评为台州特色伴手礼，可喜可贺，但错失浙江特色伴手礼，有遗憾。”林招水认为，其主要的原因是，站在省级伴手礼评选的角度，玉环火山茶的品牌文化建设还有待加强和提高。

据了解，龙额火山茶业已连续举办了8年的茶文化节，倡导“全民健康饮茶”理念。“8年前，玉环当地喝茶的人相当少，而如今，很多家庭都摆上了茶具，玉环全民饮茶的文化氛围已差不多形成。”林招水说，目前，公司拥有火山茶生产基地、火山茶科普馆、火山茶书画院等，带动着玉环乡村产业振兴和传统茶文化传承。

“今年疫情期间，我们也多次参与线上直播带货活动，每次都很成功，不论公司拿出多少茶业，几乎瞬间就被秒杀完。”林招水说，通过直播带货，玉环火山茶走出玉环，走出台州，走向全国各地。“这对我们的品牌推广起到很大的促进作用。接下来，我们将逐步完善茶庄的建设，打造一户一景花园式的‘海景房’，让来茶庄的游客们在海上看山，在山上看海，感受火山茶茶文化，并努力将火山茶文化打造成为浙江独特的金名片。”