图为婆婆鲜奶位于三甲的奶牛养殖厂。（受访者供图）

一场突如其来的疫情，让台州人更加注重生活质量，提升自身免疫能力。钟南山院士和张文宏医生更是建议多喝牛奶，提高免疫力，帮助我们身体抵抗病毒。

让我们来看看专家的原话是怎么说的。钟南山院士说，自己每天都要喝牛奶，就是哪天没有吃饭，牛奶都会坚持喝，钟南山院士还在媒体公开了自己长寿的秘密，一个就是坚持喝牛奶，另一个就是坚持运动。张文宏医生说的话就更刚了，他说早上不要给孩子喝粥，孩子只能吃两样东西，一个是鸡蛋；另一个就是牛奶，不吃就不要上学了。

事实上，在全民提升免疫力的时代，我市鲜奶市场也出现了不小的变化，市民在消费鲜奶时，对产品的新鲜、质量提出了更高的要求。经营方式上，鲜奶经营者也从街边售卖转变到了配送到家。

面对与日增加的鲜奶需求量，我市鲜奶市场具体情况如何？奶源质量如何保证？就此，记者进行调查走访。

看中奶品质量，市民鲜奶需求看涨

“喝牛奶补钙，能长高”、“牛奶高蛋白，有营养”、“张文宏说的，要多喝牛奶，提高免疫力”……昨天下午，记者在超市乳制品销售区域随机采访了几位市民，大家讲起了购奶的初衷。

一箱12瓶的纯牛奶，在徐虹家属于“易耗品”。每次到超市她都得拎2箱回家，遇到打折时还会多囤点。说起牛奶，徐虹笑道：“儿子上小学，正处在长身体阶段，一天一瓶牛奶不能断。加上我跟老公偶尔也喝，一箱牛奶很快就没了。”

除了盒装奶之外，主打新鲜、无添加的鲜奶市场同样受市场欢迎。提前一天下单，包月、包年配送鲜奶的消费模式不是新鲜事，近些年再度“热”起来。

家住椒江的陈女士是一位“弄潮儿”。每天早晨，陈女士都会收到一斤装的巴氏杀菌鲜奶。“我们一家三口都喜欢喝牛奶。鲜奶价格也不贵，10元一斤，跟盒装奶差不多，还更新鲜。”

椒江奶牛养殖户徐女士有二十多年的养殖经验，从事鲜奶配送也有十多年了。在她看来，台州的鲜奶市场需求量近几年明显增加，这与市民消费观的转变有关。“大多数顾客的首要关注点在于鲜奶质量，价格反而是次要因素。”徐女士表示。

鲜奶供应稳定，经营者普遍看好发展前景

杨春晓和杨春秀姐妹俩在三甲街道养了一百多头奶牛，并在路桥经营着2家实体店，每天都要为三区及温岭的客户配送鲜奶。

每天凌晨1点，在大多数人还在梦乡时，杨春晓就开始了一天的忙碌。“我们用的是纯机械的挤奶机器，光挤奶就要用掉一个半小时，然后还会对采集的鲜奶进行杀菌处理。”

“我们每天只有早点起来，才能保证配送员在早上7点前将鲜奶送到顾客手中。”杨春晓说，她家奶牛每天鲜奶产量在1400多斤，配送和门店销售量每天大约在1200斤左右，余下的鲜奶则成为烘焙糕点的原材料。

采访中，不少鲜奶经销商和杨春晓一样，为能一早将鲜奶送到消费者手中，起早贪黑。而日渐增长的鲜奶需求量，则是他们努力的动力所在。对于我市鲜奶行业的发展，多位经营者认为，台州鲜奶市场潜力巨大，对未来前景普遍看好。

连锁甜品店婆婆鲜奶负责人施女士在4年前进入鲜奶行业。在售卖鲜奶的同时，她还在店里售卖以鲜奶为原料的食品，如雪花冰、鲜奶冰淇淋等。一到夏天，这类鲜奶冰制品销量大涨，对鲜奶需求量也成倍增加，经常出现供不应求的情况。

对后市的发展，施女士十分看好。“牛奶是不会被市场淘汰的商品。3月初门店恢复营业，销量在5天左右就恢复到正常水平，行业复苏情况超出预期。”施女士说，从近几年门店经营情况看，消费者对鲜奶的需求量明显增加。目前，台州还没有自己的鲜奶品牌，产业集聚效应也不明显，市场潜力有待进一步开发。

奶牛集中管理，源头规范行业发展

采访中，有市民问：鲜奶与市面上在售的盒装奶有何区别？营养价值谁更高？

对此，台州市中心医院营养师范国峰表示，从营养层面来讲鲜奶、盒装奶之间的差别并不大。两者主要的区别在于新鲜程度的不同：鲜奶保质期通常只有2天，新鲜、无添加是其最大的卖点；盒装奶保质期在6个月左右，方便储存、携带。“市民在选择鲜奶时，要找有资质的养殖户。一定程度上，购买渠道决定了鲜奶的品质。”

记者了解到，为给市民提供更加安全、健康的鲜奶制品，有关部门对奶牛养殖行业进行规范，实施集中圈养和集中管理，从源头加强品质管控。

椒江三甲街道就是奶牛养殖行业集聚地之一。当地有个奶牛小区，这里入驻了十几家养殖户，养殖1000多头奶牛，占全市养殖奶牛数量5成以上。为让奶牛吃得安全，奶牛小区的管理方会集中采购精饲料、草料，确保饲料品质。更有养殖户在饲料中加入蜜瓜等当季瓜果蔬菜，增加自家鲜奶的营养成分。

市农业农村局畜牧兽医所所长郑卫兵告诉记者，台州有近一百户奶牛养殖户，养殖两千多头奶牛。目前，临海、仙居等地也形成了较大规模的奶牛养殖集聚地。

为确保“舌尖上的安全”，市农业农村局畜牧兽医所会继续加强日常监管工作，不定期抽检，从源头保障行业可持续发展。