糖多令红糖姜膏。

凛凛冬日，养生茶壶中，一方红糖姜膏加水慢煮，氤氲的热气升腾甘甜蔗香,辛香姜味渐渐飘出，暖暖一杯入口，暖胃熨帖，寒气消散。

“黄岩古法制糖历史悠久，也是台州的非物质文化遗产。但古法红糖名气仅局限于当地，且附加值有限。这些年，我们也一直探索通过文化创意，开拓衍生产品，丰富和沉淀红糖的个性和内涵，提高红糖附加值。”台州市向上农业有限公司负责人蔡锡华说。

红糖姜膏系列产品就是蔡锡华继2016年推出“红糖烤糖”之后延伸的另一款红糖周边产品。2020年，糖多令红糖姜膏系列被评为台州伴手礼。

专注传统红糖转型之路

从事红糖事业之前，蔡锡华在外从事文化行业。因为家乡的古法红糖历史悠久，甘甜味鲜，他常以红糖作为特产赠送好友，或在制糖季邀亲友来黄岩观看现场红糖制作。

一次，朋友的点评给蔡锡华带来触动：“你们黄岩红糖品质虽好，但现场的制作环境太差，而且红糖销售范围小。”

2015年，蔡锡华毅然回家乡，探索并推动传统红糖转型升级，首先从红糖生产改造提升着手，通过“头陀镇红糖基地改造提升”“糖文化体验园”“甘蔗园道路硬化”“现代科技示范基地建设”等多个项目，把传统工艺与现代标准化制作有机结合，并于2017年取得全省首张红糖食品生产许可证，推动古法红糖生产走上规范化。

蔡锡华早期从事文化行业的经历，也让他更加注重挖掘红糖的文化附加值，包括进行品牌、包装设计和推广，开展非遗文化体验活动，再到多方研发红糖周边产品。

2016年，蔡锡华推出“红糖烤糖”系列产品，通过将古法红糖结合精选糯米、小米杂粮等，将“烤糖”这一台州民间的传统风味小吃改良，缔造出糖香浓郁、入口即化、风味独特的“白湖塘”红糖烤糖，并在2017年获“浙江十大特色小吃”称号。

除了研发以红糖为辅料的周边美食，蔡锡华及其团队还致力于大力发展精深加工，在红糖的功能性上做深“文章”，提高红糖的附加值和经济效益，红糖姜膏就是最新一项成果。

“将高山小黄姜母加入陈酿黄酒进行炮制，去除姜中的一些燥热成分，后将我们的古法红糖和炮制干姜放入热锅长久熬制成膏，满足健脾养胃、缓解女性寒湿经痛的养生需求。”蔡锡华介绍，针对女性消费商场，公司为该产品拍摄了多支创意短片，下阶段将与上海时尚资源进行合作，为农产品赋予更多创意和时尚。

文化创意让产品更具附加值，散称红糖销售价一斤25元，而一盒250克左右红糖烤糖售价可卖到20至25元，而128克的红糖姜膏售价则为68元。

“红糖烤糖等周边产品的产值每年都在增长，除了台州本地，上海、杭州等其他城市都有一批固定客户群体。目前红糖产品和周边产品的产值差不多达到一半一半的比例。”蔡锡华说。

为农产品注入匠心

在做强红糖产业以及创新研发红糖周边产品的过程中，蔡锡华及其团队秉持匠心精神，稳扎稳打前行。

其中，红糖姜膏从研发到正式面市推广就用了三年时间。

“红糖和姜的保健功效大家都知道，但是姜吃多了容易上火。而且也有一部分消费群体喜欢姜的辣味。为此，我们不断调整工艺和配方比例，请了很多消费者来尝试提意见，结合他们反馈进行优化改良，最后才有这款口感醇厚润滑，不易上火的红糖姜膏产品。”蔡锡华说，功能红糖的定位打开了红糖新的消费场景，从家庭调味料变为“精致”伴手礼，该款产品推向市场后，经省农博会以及“台州伴手礼”评选活动，逐渐打响知名度，客户再次购买率达到了80%左右。

同时，对于已有的红糖产品，蔡锡华也不断精益求精，维护并提升黄岩红糖的品牌价值。

其中“红糖烤糖”产品知名度打响之后，不乏连锁品牌的水果店上门寻求合作，但蔡锡华却回拒了。

蔡锡华告诉记者，其生产的“红糖烤糖”类产品，食材上选用了古法红糖和精选粮食，成本较一般同类产品高。因此，在与水果店等渠道合作时，产品的利润和品质难以协调。

“产品最关键的说服力还是品质，尤其作为非遗类农产品的传承和推广上，匠心不可或缺。而在当下信息化的时代，消费者口碑也更加重要。”蔡锡华介绍，2020年，他们根据消费者需求，在“红糖烤糖”基础上进行产品升级，推出一口可食的“小小米酥”，提升消费者尤其是儿童的食品方便性。

蔡锡华表示，下阶段，公司将深化红糖非遗文化的宣传和推广，持续研发红糖延伸产品，让黄岩红糖以更方便的方式走进消费者的生活，走出更远。